Lẩu riêu cua là món lẩu dễ ăn, ngon miệng và phù hợp với nhiều điều kiện thời tiết nên được rất nhiều người yêu thích. Cả gia đình cùng thưởng thức món lẩu riêu cua với vị ngon đậm đà kèm theo mùi thơm nồng nàn của riêu cua chắc chắn sẽ khiến không khí gia đình trong ngày đông thêm ấm áp.
Một nồi lẩu riêu cua đồng với đầy đủ sườn sụn giòn sần sật, thịt bò tươi chần chín tới vừa mềm vừa ngọt, đậu phụ rán vàng, riêu hồng mềm xốp, bún trắng, cà chua chín đỏ, rau sống tươi ngon tất cả thấm đẫm trong nước dùng vừa ngọt đậm đà, vừa chua thanh, lại thêm chút cay của sa tế thì không còn gì tuyệt hơn được nữa.
Cách nấu lẩu riêu cua đồng ngọt mát
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu riêu cua
– Cua đồng: 500g – 1kg
– Sườn sụn: 500g
– Bắp bò: 500g
– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua
– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ
– Cà chua: 3 – 5 quả thái miếng cau.
– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt
– Bún sợi nhỏ.
– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
Hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua ngon tuyệt
Cách nấu lẩu riêu cua này không khó nhưng làm sao để nồi lẩu vừa thơm, vừa ngậy, màu sắc đẹp mắt cũng cần rất nhiều bí quyết. Ngay sau đây mình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu riêu cua đồng để giúp bạn có thể nấu ra một món lẩu siêu ngon để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần này.
Chỉ cần một chút thời gian và sự khéo léo của đôi bàn tay cùng với sự hướng dẫn dưới đây là bạn hoàn toàn có thể tự mình làm ra món lẩu riêu cua đúng vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
Hành lá, rau mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua: rửa sạch, cắt cuống và bổ múi cau.
Rau sống: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, với hoa chuối thì bạn thái nhỏ và ngâm trong nước pha giấm để hoa chuối không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Sườn sụn: sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Sau đó trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp nước lẩu của bạn trong hơn. Sau đó ướp sườn sụn này với chút gia vị rồi xào sơ qua với ½ muỗng hành khô rồi hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
Cua đồng: Làm sạch, bóc phần mai, lấy gạch cua ra để riêng trong 1 bát nhỏ. Phần còn lại đem xay nhuyễn, lọc lấy nước cho vào nồi và đun trên bếp, nêm với 1 thìa gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to, đợi đến gạch cua nổi lên thì chuyển lại nhỏ lửa.
Lưu ý: lúc này bạn không khuấy nữa vì sẽ dễ làm nát phần gạch cua hoặc có thể gạt chúng vào phần cạnh nồi hoặc khi gạch cua chín hẳn thì bạn vớt chúng ra để riêng. Với gạch cua thì bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho một chút hành khô vào phi cho thơm rồi cho phần gạch cua vào xào với một ít nước mắm cho chín rồi vớt ra.
Bạn có thể dùng tiếp phần chảo ấy để xào qua cà chua cho chín vừa tới. Công đoạn này sẽ giúp nước lẩu của bạn có màu đẹp mắt.
– Phần bắp bò: rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, sau đó xả thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp với gừng và một chút xíu dầu ăn.
– Đậu hũ: mỗi miếng thái làm 4, chiên sơ qua cho đến khi có màu vàng.
Mẻ lọc lấy nước, để ra chén riêng.
Bước 2: Chế biến
Cho nước cua và nước ninh phần sườn sụn, thịt sườn, cà chua vào. Tiếp theo cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + dầu hành + rau mùi + đậu hũ đã chiên + 1 chút sa tế.
Bước 3: Trình bày
Dọn cùng với bún tươi, rau sống và thịt bò, thưởng thức đến đâu thì cho đồ ăn vào đến đấy. Vậy là bạn hoàn tất món lẩu riêu cua đồng.
Chỉ mất chút xíu thời gian để chế biến ra món lẩu riêu cua vậy tại sao chúng ta lại không làm thử món lẩu này cho gia đình mình cùng thưởng thức. Lẩu riêu cua đồng mang vị thanh mát tự nhiên ngon đậm đà từ cua đồng, vị chua nhẹ của cà chua, vị nhân nhẫn của lá kiềm chắc chắn sẽ bạn ăn một lần và nhớ mãi.
Ngoài cách nấu lẩu riêu cua đồng, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu lẩu cá lóc để làm phong phú thêm thực đơn cho cả gia đình mình.
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết này, chúc bạn luôn thành công với những món mà mình yêu./
Học Nấu Lẩu Mở Quán 